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Gebratene Kichererbsenbällchen mit Tomaten- Petersilien- Salat

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Kichererbsenbällchen Kichererbsenbällchen

Zutaten:    

(für 10 Personen)

Kichererbsenbällchen:

500 g getrocknete Kichererbsen

150 g Zwiebeln

6 Knoblauchzehen

2 Tl gemahlener Kreuzkümmel

2 Tl gemahlener Koriander

3 Tl Harissa (scharfe Gewürzmischung)*

Salz

1/2 Tl Natron

3 Eier (Kl. M)

500 ml Öl zum Frittieren

Blätter von 7-8 Stielen Koriandergrün


Tomaten-Petersilien-Salat

200 g Vollmilchjoghurt

3 El Zitronensaft 3 El Olivenöl

3 Msp. gemahlener Kreuzkümmel

Salz Pfeffer

1000 g Tomaten

2 Bund glatte Petersilie

*Harissa selbstgemacht
8 Chilischote(n), getrocknete, rote Thai-
3 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel, ganz
3 TL Koriander, ganz
1 TL Kurkuma
1 Stiel frische Minze
2 EL Olivenöl
1 TL Salz 2 EL Paprikamark

Zubereitung:

Zubereitung Harissa:

Alles im Mixer oder mit dem Zauberstab fein pürieren. Falls die Masse zu fest ist, noch etwas Olivenöl einrühren. In ein kleines Glas füllen und mit Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung Kichererbsen/Salat:

1. Die Kichererbsen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Dann 40 Minuten in kochendemWasser garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken und mit den Kichererbsen in einen Küchenmixer geben.
3. Kreuzkümmel, Koriander, Harissa, Salz Natron und Eier zugeben. Alles zu einer glatten Masse pürieren. 30 Minuten ruhen lassen.
4. Aus der Kichererbsenmasse mit einem kleinen Eisportionierer 30 gleich große Bällchen abstechen. Bällchen mit nassen Handflächen nochmals nachformen.
5. Für den Tomaten-Petersilien-Salat den Joghurt mit Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer verrühren.

6. Tomaten längs vierteln, entkernen und die Viertel nochmals längs halbieren. Petersilienblätter abzupfen und mit den Tomaten zur Joghurtsauce geben. Vorsichtig unterheben.
7. Öl auf 160 Grad erhitzen und die Bällchen darin nach und nach in 2-3 Minuten goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat mit den Kichererbsenbällchen anrichten und mit abgezupften Korianderblättern servieren.

Weitere Informationen

  • Koch Datum: Dienstag, 20 Oktober 2009
  • Gekocht von: Chuchi Mitglied
Gelesen 1324 mal