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Französische Zwiebelsuppe

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Zwiebelsuppe Zwiebelsuppe

Zutaten:

Zutaten für 14 Portionen :
175 g Butter
4 EL Öl
1600 g Zwiebeln
180 ml Weisswein
3,5 Liter Rindfleischbrühe
4 Knoblauchzehen
Ein Stück Parmesankäse
Cocnac
1-2 Stangenweißbrote
Pfeffer
Salz
Muskat

Zubereitung:

Butter und Öl erhitzen in einem Topf. Geschälte, in Streifen geschnittene Zwiebeln dazugeben. Zwiebel goldgelb andünsten. Die goldgelb gedünsteten Zwiebeln mit 2-3 EL Mehl bestäuben, umrühren und mit 1 Schuss Cocnac sowie dem Weisswein ablöschen.
Brühe zugeben, glatt rühren und ca. 15 Minuten kochen lassen. Salz, Pfeffer zugeben
Weißbrot in Scheiben schneiden, rösten, mit Knoblauch einreiben. Suppe mit Muskat abschmecken.
Suppe in Suppentassen füllen, Weißbrot darauf geben und mit frisch geriebenem Parmesan-
käse bestreuen.

Weitere Informationen

  • Koch Datum: Montag, 23 Mai 2011
  • Gekocht von: Chuchi Mitglied
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