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Huhn mit Backpflaumen, Honig und Zimt

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Huhn mit Backpflaumen Huhn mit Backpflaumen

Zutaten für 10 Portionen:

5 EL

Olivenöl

2000 g

Hähnchenbrustfilet

1125 ml

Hühnerbrühe

8

Tomaten

 

Salz

 

Pfeffer

313 g

Backpflaumen

2 ½ TL

Honig, flüssiger

2 ½ EL

Ingwer, frisch gerieben

125 g

Rosinen, (oder Korinthen)

2 ½ Prise

Kurkuma

 

Safran

375 ml

Wasser

 

Sesam, gerösteter

3   Stangen

Zimt

400 g            Couscous

Zubereitung:

Tomaten überbrühen, häuten und in Stücke schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Hähnchenbrust darin bräunen. Zimtstange, Tomaten, Brühe, Salz und Pfeffer hinzugeben. Den Topfinhalt erhitzen bis er gerade kocht, dann zugedeckt etwa 30 Minuten vorsichtig köcheln lassen, gegen Ende der Garzeit den Deckel abnehmen.
In der Zwischenzeit die Backpflaumen mit Honig, Ingwer, Rosinen und Safran 15 Minuten im Wasser garen, bis sie weich sind. Die Hühnerbrust in eine vorgewärmte Servierschüssel geben und warm stellen.
Die Garflüssigkeit etwas einkochen lassen. Die Pflaumenmischung dazu geben und beides etwa 1 Minute erhitzen. Über die Hühnerbrust gießen und den gerösteten Sesam darüber streuen.

Weitere Informationen

  • Koch Datum: Dienstag, 24 Juni 2014
  • Gekocht von: Peter
Gelesen 1333 mal