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Mini-Frikadellen in Kokosbrühe

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Mini-Frikadellen Mini-Frikadellen

Zutaten:

Zutaten Brühe: 

  • 2 Teelöffel Koriandersamen
  • 4 Kardamomschoten, leicht zerdrückt
  • 1 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
  • ½ Teelöffel Zimt, gemahlen
  • 1 – 2 Teelöffel getrocknete Chiliflocken zum Abschmecken
  • 2 Stangen Zitronengras, weich geklopft und in Stücke geschnitten
  • 5 cm frischer Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 400 ml Hühnerbrühe
  • 400 ml Kokosmilch aus der Dose
  • Saft und Schale einer Limette

Zutaten Hackfleischbällchen:

  • 1 kleine Zwiebel, geschält und in feine Würfel geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten
  • Olivenöl zum Braten
  • 1 Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 75 g frische Semmelbrösel
  • 3 – 4 Esslöffel Milch
  • Meersalz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst bereiten Sie die Hackfleischbällchen zu. Bräunen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch ungefähr 5 Minuten lang in heißem Öl. Nach 1 – 2 Minuten streuen Sie die Chiliflocken dazu und rösten diese mit. Währenddessen geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel und würzen es mit Salz und Pfeffer. In einer anderen Schüssel lassen Sie die Semmelbrösel in der Milch ziehen und würzen auch diese Mischung. Anschließend geben Sie die Semmelbrösel und die Zwiebelmischung aus der Pfanne auf das Hackfleisch und vermischen alles gut. Dann befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Golfball-große Bällchen aus der Masse. Legen Sie die Bällchen auf einen leicht eingefetteten Teller und lassen Sie das Fleisch 30 Minuten lang ziehen.

Braten Sie die Hackfleischbällchen 4 – 5 Minuten lang unter häufigem Wenden in einer sauberen, geölten Pfanne, bis sie eine schöne Farbe haben.

Geben Sie die Koriandersamen, die Kardamonschoten, die Kurkuma, die Chiliflocken, das Zitronengras und den Ingwer zu den Hackfleischbällchen und erhitzen Sie das Ganze. Dann gießen Sie die Brühe und die Kokosmilch dazu. Wenn die Flüssigkeit leicht köchelt, schmecken Sie die Sauce ab und würzen ggfls. nach. Lassen Sie die Sauce weitere 8 – 12 Minuten lang einkochen.

Wenn die Sauce eingedickt und die Hackfleischbällchen durch sind, rühren Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale unter, und servieren.

Weitere Informationen

  • Koch Datum: Dienstag, 27 Mai 2014
  • Gekocht von: Heinz
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